凝萃 Misty Green

得天獨厚的環境，孕育出台灣茶的萬千滋味。烏龍茶的濃郁、碧螺春的清爽、包種茶的甘醇、日月潭紅茶的甜潤，這些都是深深雋刻在我們與家人記憶中的獨特滋味。

但市面上茶葉琳瑯滿目，更有不肖廠商以劣質茶葉混充高價品出售，對於愛喝茶的我們來說，如何沈浸在茶香之中又能守護健康，成了品茶時縈繞心頭不去的疑問。

在科技日新月異之下，我們同時借用了很多非自然的產品來追求高產能與高效率。雖然達到產量的目標，但大地在不自然的狀態下過度使用也會產生疲態，這樣生產出來的茶葉，也讓我們喝了總有一股不確定性在心頭。

茶葉本身味澀，且會分泌單寧等物質，以防蟲蛀。然而，受砍伐森林與化學除草劑的影響，昆蟲被迫轉而吃茶葉。農夫繼而使用殺蟲劑，唯殺蟲之餘亦驅趕了靠獵食這些昆蟲為生的鳥獸，失去了牠們本來可作肥料的排泄物。當農夫使用嫁接等種植方法來增產，樹根便無法深種，無法吸收土壤中的山水與礦物，只能仰賴從他處而來的化學肥料。如此種植出來的茶樹，與沐浴在大地自然中的野生茶不可同一而語。¹

當然茶葉在製作過程中，經過發酵的堆菁與浪菁，以及後續的高溫烘培，確實能讓農藥殘留降低 28％～67％。而剩下的農殘，許多人以為洗茶可以將剩餘農藥殘留去除，實際上效果很有限。農藥施用在茶樹生長期的葉面時，只要採收安全期內不再噴灑，仍易被植物代謝消化，但因雨水灌溉深入土壤的農藥殘留，則易被植物吸收到細胞，留在植物體內。²